Pizzadeig laget på surdeig med landhvete og tipo 00 mel. Deigen har kaldhevet og fermentert i kjøleskap over natten for å bli lufting og utvikle masse smak. Deigen er klar til bruk når den hentes og bør stekes samme dag. En deig tilsvarer en porsjonspizza.
Serveringstips: Pensle litt god olivenolje rundt skorpen og dryss på flaksalt før steking. En dessert i enden av hver pizzabit. Verdens beste saltskorpe alá Deig&Meg!
Utbaking og tilberedning: Håndter deigen varsomt, slik at du ikke klemmer ut alle luften av deigen. Bruk fingertuppene til å spre deigen forsiktig ut til en sirkel på ca 20 cm i diameter. Begynn i midten og bak deg utover til du har fått ønsket form. La det være igjen en kant rundt pizzaen. Dette vil bli skorpen. 

La gjerne deigen hvile i romtemperatur 30 min etter forming, mens ovnen blir skikkelig varm (så høy temperatur som ovnen din tillater).
Ikke lag for stor pizza dersom du skal steke uten bakepapir. Bruk maismel ved utbaking for å forhindre at deigen fester seg til pizzaspaden dersom du bruker dette. Spe på litt saus, topp pizzaen med ost og det du måtte ønske.
Pizzaen er ferdig når osten har smeltet, kantskorpen har puffet seg godt opp og har fått mørk gylden farge. Steketid på 2-10 minutter avhenging av temperatur og stekemetode. Følg nøye med under stekingen, det går kjapt mellom godt stekt til brent!

Ingredienser: siktet landhvete (77,8%)*, tipo 00 (22,2%), vann (80%), surdeigstarter av hvete og svedjerug (22%), salt (2,2%), olivenolje til smøring av boks

*= Økologisk