Siste nytt
Bykjøkken
Peder Gåre Opstad
Hvem er du?
Jeg heter Peder Gåre Opstad, er 50 år, gift, og har 3 voksne barn.
Jeg er utdannet skuespiller fra London, og har de siste 20 årene vært daglig- og kunsterisk leder for Teater Grimsborken; hvor jeg også har produsert og spilt forestillinger for barn, unge og voksne over hele landet.
Ved siden av teater, har jeg alltid vært lidenskapelig opptatt av mat, og har i løpet av de siste 5 årene tatt denne lidenskapen til et nytt nivå. Jeg har min egen matblogg - Bykjøkken -og er i tillegg aktiv på Instagram som @bykjokken.
Hva liker du å lage?
Mine matinteresser dreier seg hovedsakelig om gamle konserveringsmetoder som fermentering, sylting, speking og tørking, og oppi det hele har jeg fått dilla på surdeig. Jeg baker så og si hver dag, og veksler mellom et lite (by)kjøkken i leilighet og kolonihage med vedfyrt bakerovn.
Hva er det som gjør at du har dilla på surdeig?
Alle variablene. Alt som spiller inn. Alt som kan gå galt. Mestringsfølelsen når jeg får det til. Gleden over å dele det med andre.
Har du alltid drevet med surdeig?
Jeg har vel holdt på med surdeig de siste 10 årene. De første 5 i rykk og napp med rimelig flat læringskurve og flate harde brød som smakte hoppetau.
Og de siste 5?
Jeg tenkte nok er nok! At dette måtte jeg lære meg ordentlig. Jeg søkte meg fram til gode kilder, tok bakekurs, og begynte å notere ned bakeprosessen, slik at jeg kunne se et mønster i det jeg gjorde.
Og nå er du ferdig utlært?
På ingen som helst måte! Jeg lærer fortsatt! Det er som med teater: Er du ferdig utlært, så er du ikke utlært; bare ferdig.
Hva førte deg til heyme?
Erik Stene, som startet heyme, kom over meg på Instagram, og - for å gjøre en lang historie kort - tilbød meg å bli med som heymebaker. Av praktiske årsaker fant jeg etter hvert ut at jeg ikke var klar for heymebaking, men syntes likevel at heyme var et så utrolig tøft konsept, at jeg spurte om det var noe annet jeg kunne bidra med.
I dag har jeg ansvar for SoMe og innhold på hjemmesiden, og er et stolt medlem av heymelaget.
← Eldre post Nyere post →